距离这个黑猩猩家庭进食地点不远，有一位冈贝河研究所的女研究员正在仔细观察整个过程并做了详尽记录。也许过一会儿她就要返回研究所，与她的同伴一起分享食物。1她对这些黑猩猩的观察往往从一大早开始，很晚才能结束。整个观察过程会持续几天，甚至几个星期。与派森一家享用的马钱子果大餐相比，这位女研究员在研究所里与其他研究者所分享的食物，与他们所在的这片森林背景疏远得多。派森所吃的果实就来自它身边的马钱子树，而人的一餐，许多食物可能来自很远的地方，至少来自于离坦噶尼喀湖很远的地方，而那些罐装食物可能来自更远的地方，甚至是不同的大陆。人类的这些食物已经脱离了它们的原生背景，这个脱离不只是距离上的，还包括建筑和化学背景的脱离。它们被研究所的围墙和房顶包围，在厨房里，经过化学加工和烟火熏烧，叶子、种子和肉成为烹调的成品。这整个物理上和化学上的分离导致人类的食物远离了特定的生态环境。
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